Recette la pizza reine jambon pata negra et champignons

Bonjour à tous.

Aujourd'hui je vous propose la recette de la pizza reine de Jambon Pata Negra et Champignons. Vous aurez la possibilité de noter les ingrédients à la fin de la vidéo ou ici:

Ingrédients de la pizza reine de jambon pata negra et champignons

Je prends un saladier dans lequel je place 300 grammes de farine, j'ajoute un sachet de levure de boulangerie sèche. Je mélange rapidement.

Puis j'ajoute une cuillère à café de sel. Ensuite je verse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ensuite j'ajoue de 200 ml d'eau. Je la chauffe 30 secondes au micro-ondes.

Je mélange tous les ingrédients et lorsque la pâte commence à prendre forme je la pose sur la table pour mieux a travailler. Bien sûr, si vous avez un robot vous mettez tout les ingrédients dedans et il fera le travail tout seul et vous pourrez donc passer cette étape.

Je malaxe un peu la pâte n'hésitez pas à rajouter un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle une fois que les ingrédients sont bien mélangés. Je forme une boule. Je la remets dans le saladier et je la recouvre d'un film alimentaire.

Je la laisse lever à température ambiante pendant une heure à une heure trente pendant que la pâte repose.

J'en profite pour préparer la sauce tomate dans une casserole, je verse deux cuillères à soupe d'huile d'olive et j'y ajoute trois gousses d'ail émincées que je fais revenir ensuite. Je verse 500 grammes de coulis de tomate, j'ajoute un peu de sel, mais trop, car le coulis de tomate est généralement déjà un peu salé.

J'ajoute du poivre. Ensuite j'ajoute une cuillère à café d'origan mélangée à une cuillère à café de basilic. Ensuite pour adoucir l'acidité des tomates j'ajoute une demi-cuillère à café à une cuillère à café de sucre.

Je vous conseille d'y ajouter le sucre petit à petit, goûtez et ajoutez du sucre si besoin. Une fois que j'ai trouvé l'assaisonnement qui me convient je couvre la casserole et laisse mijoter la sauce tomate pendant 10 minutes à feu doux.

Lorsque la pâte a bien gonflé, j'étale la pâte sur mes plaques de cuisson. Avec les quantités indiquées je peux faire deux grosses pizzas. J'étale la pâte sur un plan fariné et comme vous pouvez le voir la pâte s'étale très bien au rouleau.

Ensuite je place la pâte sur la plaque à four comme la pâte est bien élastique je peux finir de l'étaler à la main sans risque de déchirures ensuite je laisse la pâte lever encore 15 minutes. Je verse la moitié de la sauce tomate refroidi j'étale la moitié des champignons de paris soit à peu près 100 grammes.

Jj'ajoute une tranche et demi de jambon pata negra coupée en petits morceaux. J'y ajoute une grosse poignée de fromage râpé ajoutez la quantité que vous aimez et enfin j'ajoute des olives noires mes pizzas sont prêtes !.

Voilà j'espère que cette pizza vous aura donné envie de faire la vôtre.

Recette des Croquetas au Jambon Ibérique

Bonjour, aujourd'hui on va faire des croquetas espagnoles. Donc on va commencer par faire une béchamel bien épaisse au jambon ibérique et au fromage.

Alors il faut commencer par faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu on rajoute la farine en une seule fois et on mélange bien et on commence à faire cuire un petit peu la farine. On fait cuire mais il ne faut pas qu'elle change de couleur, il ne faut pas qu'elle dore.

Une fois que l'on a bien précuit la farine et bien mélangé. On va rajouter le lait petit à petit. Alors c'est vraiment très important d'incorporer petit à petit. Pour ne pas avoir ensuite de grumeaux dans la béchamel. Donc bien mélanger entre chaque ajout de lait.

On utilise un fouet maintenant. On continu à incorporer le lait. Vous devez continuer comme ça jusqu'à ce que vous ayez entièrement incorporé tout en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux.

Une fois le lait bien incorporé on doit mélanger et cuire à feu doux. Pour faire épaissir la béchamel. Donc il faut bien encore cuire tout en mélangeant. Pour ne pas que ça accroche et surtout pas que ça boue.

On peut rajouter du sel du poivre quelques tours de moulin et de la muscade pareil, quelques tours de moulin et on continu à mélanger. Une fois que la béchamel est bien épaisse, monique son staff se sont bien, on va pouvoir rajouter le fromage et le jambon ibérique.

Donc on mélange bien on va prendre une spatule. Donc on incorpore bien le fromage dans la béchamel. Donc là on laisse sur feu très doux et on mélange pendant un petit moment. Jusqu'à ce que le fromage soit bien homogénéisé avec la béchamel.

Une fois que la béchamel, le jambon ibérique et le fromage sont bien mélangés on va pouvoir goûter pour vérifier l’assaisonnement. Voila c'est parfait ;-)

Il n'y a pas besoin de plus de sel parce que le jambon est déjà salé et le fromage aussi alors on met tout ça dans un plat. Donc si possible un plat assez grand pour que ça puisse bien s'étaler et refroidir plus rapidement.

Une fois qu'on a bien étalé la préparation dans le plat, on peut attendre que ça tiédisse. Ensuite on le met au réfrigérateur et on attend environ deux heures ou plus que ça soit bien refroidi.

Maintenant que la préparation à bien refroidi et elle est suffisamment compacte, on va pour la mettre en forme et faire la panure. Alors à prendre des petites quantités. Ensuite on fait des petites boulettes comme ça.

Un peu aplaties on va les rouler dans la farine ensuite on la trempe dans l'oeuf puis dans la chapelure. Et on fait ça pour chaque croquette donc on met dans une assiette à part alors j'ai terminé de faire les croquetas. Donc j'ai mis de l'huile à chauffer donc une bonne quantité, sans non plus en mettre jusqu’à ras bord.

Voila, j'en remettrai si besoin au fur et à mesure voilà, une fois que l'huile d'olive est bien chaude. On vérifie. On va faire. On va les prendre une par une avec 2 fourchettes et les tremper. On peut en mettre plusieurs à la fois donc on attend que ça colore un peu.

Voila et puis après on les mets sur du sopalin pour les égoutter. Donc on fait ensuite comme ça toutes les croquetas on peut en mettre plusieurs à la fois.

Recette Risotto de coquillettes au jambon

Bonjour à tous, je suis content de vous retrouver pour une nouvelle recette. La Villageoise.

Aujourd'hui le risotto de coquillettes, jambon ibérique pata negra, comté au vin blanc La Villageoise Ca va être formidable !.

Donc je vais utiliser d'abord un oignon. On va faire suer, suer c'est faire sortir l'eau de végétation. Je vais rajouter tout de suite mes coquillettes. Alors là, on va utiliser du vin blanc, la petite toque qui va nous permettre de pouvoir doser notre vin blanc.

Dedans il y a une surprise, on va s'en servir : les épices ! On va en mettre un petit peu, ce qui va relever notre plat. J'ai mis 15cl de vin blanc. Là, je vais utiliser ça !

Là on fait évaporer tout le vin, on va l'arroser avec du bouillon de volaille, on va attendre que ça s'évapore, jusqu'à temps que les pâtes soient cuitent. Je vais préparer mon comté. Une cuillère de mascarpone, une noisette de beurre, voilà.

Je vais râper mon comté, on lie. Je vais mettre des petits dés de jambon ibérique pata negra et je vais pouvoir dresser. Ce qui est important dans la cuisine aussi, c'est la mise en scène, la façon dont vous allez présenter le plat.

Je prends un petit champignon de Paris, on va l’assaisonner avec un petit peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre. Vous prenez les petites tranches et vous les plantez comme ça dans les coquillettes.

Là je termine avec des petits dés de comté et le tour est joué ! Risotto de coquillettes, jambon ibérique pata negra, fromage, au vin blanc. La Villageoise. C'est à vous de jouer, bon appétit !

Jambon de magret de canard du Périgord

Donc je vais vous proposer deux façons de traiter le magret : un magret que l’on va rôtir et laquer avec une sauce à base de coing, d’orange et de cassonade et un magret où l’on va faire un jambon de magret.

Donc vous prenez votre magret, on va le dénerver. La nervure est toujours ici. Vous soulevez dessous la nervure et vous tirez le maximum de la veine. Vous parez.

Vous voyez qu’il y a un petit filament qui sort comme ça, on va essayer de le chercher un tout petit peu plus loin pour enlever l’épaisseur. Vous passez votre lame dessous, et vous tirez sur le nerf, vers l’extérieur.

Il y a une petite nervure ici, vous pouvez l’enlever ou la laisser, mais enlevez bien la grosse nervure qui sort déjà. On le sale, de la mignonette, toujours, on pose, on resale, on remet un peu de mignonette.

Il faut qu’il soit bien salé, parce que c’est une saumure et c’est important parce qu’on veut vraiment le faire dégorger, voire sécher. On va le laisser toute une nuit dans notre frigo, on va le rincer, on va mettre un tout petit peu de cognac, du poivre blanc dessus, on le laissera sécher pendant 48 heures.

Au bout de 48 heures vous pourrez le déguster mais il est préférable d’attendre 5 à 7 jours avant de le consommer. Le magret a passé une nuit au sel, on va le rincer, une fois rincé, on va bien le sécher, on va l’arroser de cognac et le soupoudrer de poivre.

Pour le mettre à sécher 24 heures, voire 48 heures en chambre froide 48 heures après, le jambon de magret est prêt.

Une fois le magret séché, vous pouvez l’utiliser de différentes façons, soit naturel en apéritif ou comme tout à l’heure je vais vous présenter un maki avec du foie gras.

Recette Salade au melon grillé et au Jambon de Parme

Que diriez-vous d’un lunch rafraîchissant ?

Agrémentée de melon grillé, de Jambon de Parme et de mozzarella, cette salade vite prête est aussi assaisonnée d’un dressing au pesto. Idéal lors d’une belle journée estivale. Profitons-en !

En cette saison, le melon dévoile tous ses arômes. Parfait pour apporter une note fruitée à notre salade.

Coupez-le en quartiers et faites-les griller à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient joliment zébrés des 2 côtés. Pendant ce temps, nous pouvons déchirer quelques tranches de jambon de Parme en lanières.

On fait de même avec la mozzarella, une fois qu’elle est égouttée. Encore quelques jeunes oignons et quelques feuilles de salade à émincer, et il ne reste plus qu’à préparer un dressing. Il suffit de mélanger du pesto vert avec de l’huile d’olive.

C’est délicieusement simple, vite prêt et parfait pour relever la salade. Voilà, il est déjà temps de dresser les assiettes : la salade feuille de chêne pour commencer, puis les lanières de jambon de Parme, le melon grillé, les jeunes oignons et la mozzarella.

Et enfin, le dressing, du sel et du poivre. Voici un lunch léger et appétissant, à déguster par exemple avec un morceau de baguette.

Présentez-le avec le reste de la salade feuille de chêne. Avec cette salade fruitée, un vin rosé bien frais s’impose. Ce Granbeau du Pays d’Oc est un excellent choix.

Bon appétit !

Recette: Omelette rapide au Jambon

Salut l'équipe.

Aujourd'hui, on va faire une omelette rapide.

Il nous faut des œufs, du sel, du fromage, du jambon serrano, des tomates cherry, du poivre, des herbes hachées et du lait.

Bien sûr, vous pouvez mettre ce que vous voulez.

Pour commencer, on va casser les œufs dans un bol. Mélanger avec une fourchette. Un petit peu de poivre. Saler.

Couper le jambon serrano en dés. Rajouter le fromage et mélanger. Mettre le lait. On peut mettre de la crème aussi.

Couper les tomates cherry en 4. Rajouter les herbes hachées. Mélanger le tout.

Mettre dans un bac. Chauffer 5 min au micro-onde, et vous avez une superbe omelette.

Raccourcir le temps de cuisson, pour une omelette baveuse. Une salade en accompagnement et vous avez votre repas.

Bon appétit !

Recette Soufflé de pennes aux épinards et au Jambon Pata Negra

Soufflé de pennes aux épinards et au jambon pata negra

Et si nous préparions un onctueux soufflé de pâtés… qui ne demande pas trop de travail ?. Juste quelques préparatifs, puis c’est le four qui fait tout le reste.

De plus, il ne vous faut que quelques ingrédients pour réaliser cette délicieuse recette. Le succès est garanti !

Première étape : les épinards. On commence par faire revenir l’ail et les échalotes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Puis, on y fait étuver les épinards préalablement dégelés. Enfin, on les fait égoutter dans une passoire en appuyant dessus avec le côté bombé d’une cuiller.

C’est idéal pour extraire un maximum d’eau. Pendant que nos pâtes cuisent dans de l’eau bouillante légèrement salée, nous avons le temps de concocter une bonne sauce au fromage. C’est tout simple.

On fait fondre du beurre dans une casserole et on y ajoute de la farine qu’on fait cuire brièvement à feu vif, en mélangeant. Puis, on mouille avec du lait et on laisse mijoter quelques instants, toujours en mélangeant.

Hors du feu, on fait fondre du fromage râpé dans la sauce et on l’assaisonne de noix muscade, de poivre noir et de sel. Et pour terminer, on verse la sauce sur les pâtes mélangées aux épinards et à des lanières de jambon pata negra fumé.

Un soufflé est synonyme de légèreté. Pour cela, nous allons monter 3 blancs d’œufs en neige ferme.

On incorpore d’abord les jaunes d’œufs aux pâtes. Ensuite, on fait de même avec les blancs d’œufs. Mais très délicatement, pour que le soufflé gonfle correctement à la cuisson.

Étape suivante : on transvase la préparation dans un plat à four et on le glisse 30 min au four préchauffé à 180 °C. Le soufflé est prêt quand il a pris du volume et qu’il est joliment doré. Cette recette est vraiment pratique car elle nous permet de passer du temps avec nos invités pendant la cuisson.

C’est un vrai régal avec une salade et du pain. Avec des pâtes, n’hésitez pas.

Un vin rouge fruité et épicé comme ce Chapoutier bio du Lubéron sera vraiment parfait.

Bon appétit !

Maki de jambon de canard du Périgord

Je vous propose de réaliser un maki, à l’aide du magret de canard.

Donc le jambon qu’on a fait au sel, au poivre et au cognac. Il nous faut, un peu de terrine de foie gras, de la mangue, de l’huile de noix, un riz à sushi, donc le riz à sushi on le cuit 8 min, départ eau froide.

Une fois qu’il est cuit on l’égoutte et on le refroidit avec un peu de vinaigre de riz. Il nous faut des feuilles de nori, une pointe de coriandre et du cerfeuil. Donc on va commencer à monter le maki.

Pour commencer, on va découper une lanière de feuille de nori. On prend notre film, on l’étale sans faire de plis, on met un peu d’huile de noix, on dépose notre feuille, on dépose le riz sur la feuille, on replie la feuille, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, on nivèle le riz, de façon à avoir une fine épaisseur.

Une fois que s’est fait, on resoulève le film, on va enlever le surplus. On va étaler nos herbes, on va étaler notre magret, la mangue, des cubes de foie gras. Une fois rajouté le foie gras en terrine, il ne nous reste plus qu’à le monter.

Alors, délicatement on va soulever notre film et on va enrouler le tout. Notre fameux retour du film, et on tourne. On serre au fur et à mesure, on serre, et une fois que s’est serré vous le réservez au frais.

Nous on va le couper directement pour vous faire voir l’idée et le résultat Il ne vous reste plus qu’à le défilmer et qu’à le proposer.

Recette de la véritable pizza

Salut à tous,

C'est François et François.

On espère que vous allez bien. Nous ça va super. Aujourd'hui on se retrouve pour une recette de pizza pour cette recette facile vous aurez besoin de :

Une pâte à pizza, de la sauce tomate des tomates fraîches des champignons, de la mozarella du parmesan, des tranches de jambon de parme et quelques feuilles de basilic.

La première étape de la recette de la pizza c'est d'étaler la pâte nous avons fait une pâte maison. Vous pouvez aussi utiliser une pâte à pizza du commerce.

Prenez la pâte à pizza et déposer la dans un plat allant au four. Etalez la pâte à pizza le plus uniformément possible.

Il y a un ordre pour mettre les ingrédients sur la pizza on commence par la sauce tomate on met deux cuillères à soupe de sauce au milieu et on étale en faisant des cercles laissez un centimètre sur les bords.

On coupe ensuite les champignons en fines lamelles un seul champignon par pizza suffit on met les champignons sur la pizza prenez les tomates coupez en fines lamelles aussi ensuite on met la mozzarella.

Poivrez la pizza. Recouvrez ensuite la pizza de parmesan soyez généreux avant de cuire la pizza il faut ajouter l'huile d'olive. L'huile d'olive va permettre à la pizza de bien gratiner sans brûler.

Maintenant on cuit la pizza au four. Pour une pâte fine faites cuire à 230°C pendant 15 minutes. Pour une pâte à pizza épaisse faites cuire à 200°C pendant 15 minutes.

Voilà la pizza sort du four elle sent très bon. Pour finir la pizza on va mettre dessus des morceaux de basilic et de jambon de parme et voilà ! Notre recette de pizza est terminée.

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Recette du rouleau de pizza au jambon

Pour préparer un rouleau de pizza au jambon il vous faudra 1 pâte à pizza rectangulaire, de la purée de tomates, du fromage râpé, du jambon coupé en dés, des petits morceaux d'olive, 1 oeuf, de l'origan, du sel et de l'huile d'olive.

Bien évidemment, vous pouvez la garnir selon vos envies!

Préchauffer le four à 180°.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Etaler une fine couche de purée de tomates et ajouter un filet d'huile d'olive.
Les dés de jambon.
Les olives coupées en morceaux.

Saler et ajouter un peu d'origan et pour finir recouvrir de fromage râpé mais attention à ne pas trop garnir la pâte pour pouvoir l'enrouler facilement et éviter que ça ne déborde.

Rouler soigneusement et réserver quelques minutes au frigo pour faciliter la coupe.

Couper les extrémités a l'aide d'un pinceau, badigeonner le rouleau d'oeuf battu.

Couper le rouleau en parts égales mais pas trop fines.

Et enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Si vous êtes fans de pizzas, cet apéritif ne pourra que vous plaire ! Original, facile à faire et super bon !

Recette des mini croissants au jambon

Pour préparez 16 mini croissants au jambon vous aurez besoin de 150 gr de jambon cuit, 1 cs de moutarde, 1 cs de crème fraîche, du fromage râpé, une pâte feuilletée ronde et 1 jaune d'oeuf.

Préchauffer le four à 180°.
Couper le jambon en petits morceaux.
Couper la pâte en 16 triangles.
Dans un bol ajouter le jambon.
Rajouter la moutarde.
Puis la crème et mélanger.
Ensuite, verser une petite cuillère de farce sur la base de chaque triangle.
Ajouter une pincée de fromage râpé et rouler de l'extérieur vers l'intérieur afin de lui donner la forme d'un croissant.
Déposer les croissants sur une plaque qui va au four et recouverte de papier de cuisson Badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner pendant 20 min à 180°.

Ces mini croissants au jambon feront parfaitement l'affaire lors de vos apéritifs. Des bouchées exquises qui ne demandent qu'à être savourées!

Recette des palmiers au jambon

Pour préparer ces palmiers au jambon il vous faut 1 rouleau de pâte feuilletée, 4 tranches de jambon cuit et de la moutarde.

Préchauffer le four à 200° Dérouler la pâte feuilletée et étaler de la moutarde à l'aide d'un pinceau Recouvrir la pâte avec les tranches de jambon cuit Rouler la pâte sur elle-même jusqu'à la moitié.

Répéter l'opération avec l'autre moitié pour réunir les 2 côtés. Placer le rouleau au congélateur une dizaine de minutes afin de durcir la pâte. Découper en tranches d'environ 1cm et les poser sur une plaque pour le four recouverte de papier de cuisson. Enfourner pendant environ 15 min à 200° et voilà qui est fait ! Un apéritif facile et rapide à préparer qui fera le bonheur de vos invités !.